1. Si no tienes caldo vegetal preparado antes, puedes hacerlo con zanahoria, apio, cebolla, laurel y agua. Cuando empiece a hervir baja el fuego y tenlo 20 minutos a fuego bajo. Ponle sal.

2. Mientras se hace el caldo rehoga en una olla los puerros limpios y picados junto con el aceite. Añade la sal y la pimienta.

3. Cuando los puerros empiecen a tomar color, añade las almendras. Remueve un par de minutos e incorpora el caldo. Dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos hasta que las almendras estén tiernas.

4. Pasa por una batidora hasta conseguir una crema homogénea.

5. Por último, añade la leche de avena y da un ligero hervor. Dependiendo si la quieres más espesa o más líquida, incorpora más o menos de la leche de avena.